مركز خريد روغن سوخته و تصفيه روغن سوخته در سراسر كشور ايران

سه هزار ميليارد تومان چقدر جاي مي‌گيرد+تصاوير مسأله فساد مالي به نام 3000 ميليارد توماني، آنقدر ذهن‌ها را به خود مشغول ساخته تا به محاسبات گوناگوني از جمله قدرت خريد اين مبلغ يا مثلا 2500 سال پس‌انداز حقوق ماهي يك ميليون توماني و غيره را نيز شامل شد.   تابناك:در يك حركت ديدني، به تازگي در مطلبي اقدام به به تصوير كشيدن ميزان فضاي لازم براي سه هزار ميليارد تومان پول نقد، آن هم به درشت‌ترين اسكناس ايران يعني ده هزار توماني شده كه ديدن تصاوير و توضيحات آن خالي از لطف نيست:

ذكر اين مهم لازم است، ديدن اين تصاوير تا به انتها به افراد زير هجده سال، بالاي 65 سال و مبتلايان به بيماري‌هاي قلبي توصيه نمي‌شود.


ويژگي‌هاي يك اسكناس 10 هزار توماني:

سطح اين اسكناس بر حسب متر مربع

0.079 * 0.166 =0.013114  

كه تقريبا 76 برگ آن يك متر مربع را مي‌پوشاند

1.00 ÷ 0.013114 = 76.2543846271

در ضمن وزن آن 1,3 گرم و ضخامت آن نيز 0.012 ميليمتر است.

 
حالا يك برگ از اين اسكناس 10000 توماني را پهلوي پاي يك جوان با قد 175 سانتيمتر قرار مي‌دهيم.

  در تصوير زير، يك بسته 100 تايي كه ضخامتش 12 ميليمتر يا يك بند انگشت است، ميبينيد: به عبارتي يك ميليون تومان


  حالا در زير 10بسته 100 تايي با ضخامت 12 سانتي متر و وزن يك كيلو و سيصد گرم: 10 ميليون تومان

  ده بسته 10 ميليون توماني حالا 13 كيلو وزن دارد: 100 ميليون تومان  
حالا به يك ميليارد تومان مي‌رسيم:


ابعاد بسته يك ميليارد توماني

332mm * 395mm * 1200mm

وزن 130 كيلو

و حجم آن 157 هزارم متر مكعب يا 157 ليتر

0.332 * 0.395 * 1.2 = 0.157368


 دقت كنيد، وقتي به 10 ميليارد تومان مي‌رسيم، وزن از يك تن بالاتر مي‌رود؛ يعني 1300 كيلو

 در اين نما 25 ميليارد تومان با وزني معادل 3250 كيلوگرم و حجم تقريبا 4 متر مكعب را مي‌بينيم

 در اين تصوير، بار كاميون ما 150 ميليارد تومان و وزن آن بيشتر از 19 تن شده؛ يعني 19500 كيلوگرم


 و سرانجام در نماي آخر، 3000 ميليارد تومان را كه بايستي سوار 20 كاميون 18 چرخ بشوند مي‌بينيم؛ وزن كل اسكناس‌ها 390 تن است.


 اما توضيح درباره مساحت اسكناس‌هاي لازم براي 3000 ميليارد تومان

در آغاز گفتيم كه مساحت يك اسكناس 0.013114 متر مربع است و 3000 ميليارد تومان، برابر با 300 ميليون برگ اسكناس 10000 توماني است كه كل مساحت اين اسكناس‌ها، مساوي است با تقريبا 4 كيلومتر مربع. براي تجسم بهتر اين مساحت، كافي است بدانيد كه مساحت پارك لاله در تهران 400 هزار متر مربع است؛ يعني 0.4 كيلومتر مربع.

پس به عبارتي:

اسكناس‌هاي ما، 10 پارك لاله را مي‌پوشاند!    

برچسب: ،
ادامه مطلب

در مراسم مرحوم كردان رخ داد/ پرتاب كفش به احمدي نژاد در ساري يكي از افراد حاضر در اين همايش كه توانسته بود خود را به صندلي هاي جلو برساند، با پرتاب كفش هاي خود به طرف رييس جمهور، شروع به انتقاد از وضعيت بيكاري در كشور كرد.
قاصد:محمود احمدي نژاد رييس جمهور كه صبح امروز دوشنبه براي افتتاح چند طرح مسكن مهر و سخنراني در مراسم سالگرد درگذشت مرحوم كردان به ساري سفر كرده بود، حين سخنراني خود با صحنه اي عجيب مواجه شد.

يكي از افراد حاضر در اين همايش كه توانسته بود خود را به صندلي هاي جلو برساند، با پرتاب كفش هاي خود به طرف رييس جمهور، شروع به انتقاد از وضعيت بيكاري در كشور كرد.

اگرچه اين كفش ها به احمدي نژاد برخورد نكرد و به بنر پشت سر او اصابت كرد، اما مردم حاضر در اين مراسم، ضمن سر دادن شعارهايي در حمايت از رييس جمهور كشورمان، به شدت فرد توهين كننده را مورد ضرب و شتم قرار دادند و اگر دخالت نيروهاي انتظامي نبود مشخص نبود چه بلايي بر سر او مي آمد.

در بررسي هاي اوليه مشخص شده كه اين فرد كارگر اخراجي يكي از كارخانجات نساجي است كه بيش از يك سال است حقوقي دريافت نكرده بود.

مردم ساري در پايان اين مراسم نيز ضمن سر دادن شعارهايي در حمايت از دولت و رييس جمهور، نسبت به اين حركت نادرست انتقاد كرده و از احمدي نژاد عذرخواهي كردند. 

برچسب: ،
ادامه مطلب

مقايسه چربيهاي رژيمي

رابطه بين بيماريهاي قلبي و رژيم غذايي

چربي‌ها گروهي از تركيبات شيميايي حاوي اسيدهاي چرب مي‌باشند. انرژي در بدن عمدتاَ به صورت چربي ذخيره شده است. چربي‌ها در رژيم غذايي ضروري مي‌باشند تا اسيدهاي چرب ضروري را كه ماده حياتي بوده و بدن قادر به توليد آن‌ها نمي‌باشد تأمين كنند. چربي يك منبع بااهميت انرژي بدن و كمك جذب ويتامين K, E, D, A و كار تونوئيدها مي‌باشند هر دو محصولات غذايي مشتق شده و گياهي و حيواني شامل چربي‌اند و وقتي به طور مناسب خورده شوند براي رشد مناسب، بهبود و نگه‌داري سلامتي‌ حائز اهميتند. همانند يك افزودني غذا، چربي باعث هضم ، پايداري و كمك به احساس سيري مي‌شود. به علاوه والدين بايد آگاه باشند كه چربي‌ها يك منبع ويژه با اهميت از كالري و مواد مغذي براي نوزادان و كودكان (تا سن ۲ سال) كه بيش‌ترين نياز به انرژي را در واحد وزن بدن در رده سني دارند، مي‌باشند.

سه نوع اصلي از اسيدهاي چرب وجود دارد: اشباع، تك‌اشباعي و چند غيراشباعي.

تعدادي از اين غيراشباعي‌ها به فرم ترانس هستند، چربي‌هاي ترانس (اسيدهاي چرب ترانس نيز ناميده مي‌شوند) يك نوع ويژه از چربي‌ها مي‌باشند كه در اثر هيدروژناسيون روغن‌هاي مايع ايجاد مي‌گردند. اگر چه مقدار كمي از چربي‌هاي ترانس به طور طبيعي مواد غذايي پايه حيواني بافت ؟؟؟ در حالي كه چربي‌هاي غيراشباع (تك و چند غيراشباعي) وقتي به ميزان مناسب مصرف شوند مفيد مي‌باشند. چربي‌هاي اشباع و ترانس چنين نيستند.

چربي‌هاي اشباع و ترانس LDL (كلسترول بر خون) را افزايش مي‌دهند بنابراين توصيه مي‌گردد كه غذاهايي را كه هر دو اشباع و چربي ها ترانس كمتري دارند در رژيم غذايي انتخاب شوند نكته مهم ديگر كه بايد بدانيد كلسترول مي‌باشد. كلسترول يك ماده مومي كه به طور طبيعي در بافت حيواني يافت مي‌شود مي‌باشد. بدن انسان براي عملكرد مناسب به كلسترول نياز دارد مانند توليد ويتامين D اسيدهاي لازم براي هضم چربي و تعدادي هورمون‌ها).

با توجه به قابليت تمامي بافت ها براي ساخت كلسترول مورد نياز بدن بنابراين هيچ نيازي براي تأمين كلسترول از طريق غذا وجود ندارد. شواهد علمي گوياي يك تمايل مثبت بين كلسترول مصرفي و مقدار كلسترول LDL مي‌باشند و در نتيجه يك ريسك بيماري قلبي وجود خواهد داشت.

متداول‌ترين بيماري قلبي، بيماري‌هاي عروق كرونر قلب مي‌باشد. بيماري‌هاي عروق كرونر وقتي كه موادي مانند كلسترول در ديواره رگ‌هاي خوني سمت قلب تجمع يابند رخ مي‌دهد و در نتيجه مانع جريان خون و اكسيژن به قلب مي‌شوند. غذاها كلسترول بد يا LDL را وارد جريان خون مي‌سازند. اين نوع كلسترول بد نام برده مي‌شود زيرا به ديواره رگ‌ها چسبيده و آن‌ها را مسدود مي‌كند. غذاهاي مشتق شده از مواد گياهي از قبيل روغن‌هاي گياهي داراي مقدار زيادي چربي‌هاي خوب يا غيراشباع شده مي‌باشند. اين مسأله باعث جريان كلسترول در خون و دفع آن از كبد مي‌شود.

به منظور كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي پزشكان توصيه مي‌كنند:

· به طور منظم مقدار كلسترول خون را چك كنيد.

· غذاهاي داراي كلسترول كم و چربي‌هاي اشباعي كم‌مصرف كنيد.

· وزن خود را به طور مناسب كنترل كنيد.

· به طور منظم ورزش كنيد.

· به توصيه هاي پزشكان عمل نماييد

چهار نكته مهم در انتخاب و مصرف روغن

۱- پخت و پز با روغن:

پخت و پز در درجه حرارت بالا مي‌تواند به روغن آسيب برساند، اسيد چرب امگا۳ بالا در روغن براي سرخ كردن كمتر مناسب است، حرارت نه تنها باعث تخريب اسيدهاي چرب مي‌شود. بلكه مي‌تواند باعث تغيير آن به مواد مضر نيز گردد. روغن‌هاي هيدروژنه شده اغلب براي پخت و پز استفاده مي‌شوند زيرا اين روغن‌ها قبلاً به وسيله فرآيند شيميايي به تركيباتي كه كمتر در اثر حرارت آسيب مي‌بينند تغيير داده شدهاند. روغن‌هايي كه اشباع و تك اشباع بالايي دارند بيش‌تر در برابر حرارت پايدارند مانند روغن بادام زميني و زيتون و روغن‌هاي آسيب‌پذير بهتر است در دماي اتاق مورد استفاده قرار گيرند مانند سالاد.

هيچ‌گاه روغن را تا نقطه دود حرارت ندهيد. زيرا اين مسأله نه تنها به محتويات اسيد، چرب روغن آسيب مي‌زند بلكه طعم آن‌ها را نيز تغيير مي‌دهد.

بهترين روغن‌ها و چربي‌ها عبارتند از: كره، بادام زميني، روغن آفتابگردان اولئيك بالا و روغن گلرنگ اولئيك بالا و روغن زيتون.

تا جايي كه ممكن است خوردن غذاهاي حاوي دانه هاي روغن را ارج بدانيد بر روغن استخراج شده زيرا اين غذاها شامل مواد مغذي حياتي ديگري علاوه بر چربي‌هاي انرژي زا و اسيدهاي چرب مي‌باشند.

۲- نگهداري روغن:

اگر روغن به مقدار زيادي مي‌خريد بايد در بطري‌هاي تيره نگه‌داري شوند. شيشه‌هاي شفاف يا بطري‌هاي پلاستيكي اجازه مي‌دهند نور نفوذ كرده و باعث اكسيداسيون اسيدهاي چرب شود. اگر روغن در بطري‌هاي شفاف عرضه شده است با پوشش تيره آن را بپوشانيد. درب بطري را بعد از هر بار مصرف كاملاً ببنديد چرا كه تماس با هوا بر كيفيت روغن اثر مي‌گذارد. روغن را در مقادير كم خريداري كرده و در يك يا دو ماه استفاده كنيد.

هر چه روغن طبيعي‌تر باشد زودتر فاسد مي‌شود. روغن را در جاي تاريك و خنك نگه‌داري كنيد.

۳- خواندن برچسب‌ها

از خريدن روغن‌هايي كه فقط بر روي برچسب نوشته شده است روغن گياهي خودداري كنيد. يك مشتري بايد به خوبي بداند از كدام روغن گياهي در توليد محصول استفاده شده است. احتمالاً كارخانجات از روغن‌هاي ارزان و زياد فرايند شده براي پر كردن بطري استفاده مي‌كنيد بر روي برچسب معمولاً انواع اسيدهاي چرب روغن براي مثال چه مقدار امگا۳ (لينولتيك چه مقدار امگا (لينولئيك اسيد) ارايه مي‌شود. مشتري بايد به طور صحيح بداند چه مقدار باقي مانده مواد شيميايي را ممكن است مصرف كند.

در مورد عبارت گمراه‌كننده بدون كلسترول شما بايد آگاه باشيد زيرا اصولاً روغن‌هاي گياهي فاقد كلسترول مي‌باشند. هنگام خواندن برچسب فقط به مقدار كلسترول توجه نكنيد بلكه همچنين مقدار روغن‌هاي اشباع را چك كنيد. روغن نارگيل و پالم كرنل اسيدهاي چرب اشباع بالايي دارند هر چند بدون كلسترول هستند. جايگزين چربي‌هاي اشباع در روغن ذرت، كانولا و روغن مايع مخلوط پيدا مي‌شود.

۴- مصرف بهينه (اقتصادي):

به خاطر داشته باشيد كه روغن‌ها چربي هاي مايع مي باشند. هر چند بهترين روغن‌ها در حدود ۱۲۰ كالري انرژي در يك قاشق غذاخوري دارند، روغن‌ها را بهينه مصرف كنيد.

روغن را در قاشق ريخته و سپس بر روي سالاد پخت كنيد. اگر روغن را به طور مستقيم از داخل بطري نريزيد روغن كمتري مصرف خواهيد كرد.

برچسب: ،
ادامه مطلب

دوست داريد مدرن ازدواج كنيد يا سنتي ؟!‌

آيا ازدواج را فرآيندي براي تكامل شخصيت فردي و اجتماعي مي‌دانيد يا صرفا براي اينكه توسط ديگران تاييد شويد انجام مي‌دهيد؟ 
آيا ازدواج را به قول معروف هندوانه سربسته مي‌دانيد يا معتقديد بايد كاملا چشم‌ها را باز كرد و به سنجش ملاك‌هاي فردي و خانوادگي پرداخت؟
آيا از طرفداران ازدواج سنتي هستيد يا ازدواج به اصطلاح مدرن را مناسب مي‌دانيد؟ عوامل زيادي در انتخاب همسر دخيل است كه در اينجا بيشتر به نحوه انتخاب و نقش مثبت خانواده بر رشد رواني و هدايت فرد مي‌پردازيم.

ازدواج سالم رابطه صميمي و رواني است كه در طول زمان رشد كرده و انسان را كامل‌تر مي‌كند. امروزه به لحاظ علمي اثبات شده قسمتي از مغز كه مركز تصميم‌گيري و كنترل هيجانات است، هنگام مشاهده افراد مشابه فعال‌تر مي‌شود، يعني مغز ما حين ملاقات با فرد هم طبقه اجتماعي و فكري خودمان واكنش مثبت و فعاليت بيشتري انجام مي‌دهد.
اين موضوع در واقع همان مساله هم‌كفو بودن است كه در اسلام بدان اشاره شده يعني شباهت و هم‌شأن بودن زن و مرد در علم، شخصيت، فرهنگ، سن و...

در گذشته ازدواج‌ها سنتي بود يعني انتخاب و تصميم‌گيري به وسيله خانواده انجام مي‌شد و بيشتر ماحصل تفاهم بين خانواده‌ها بود.

ولي در ازدواج‌هاي مدرن طرفين خودشان تصميم مي‌گيرند و خانواده‌ها در اين امر مهم نقش چنداني ندارد.آشنايي در اين موارد اغلب در محيط‌هاي تحصيلي، شغلي و حتي مجازي رخ مي‌دهد و بعد از آشنايي خانواده‌ها در جريان قرار مي‌گيرند كه تقدم و تاخر جابجا شده است.

آنچه كه مي‌تواند يك ازدواج محكم و موفق را شكل دهد يك ارتباط سالم است، يعني دو طرف تحت آگاهي و نظارت خانواده‌ها يك ارتباط سالم و عقل‌گرايانه جهت تحليل و شناخت واقع‌بينانه از يكديگر و خانواده‌هاي يكديگر داشته باشند، چون خانواده بستر زندگي فرد است و شناخت آن تكميل‌كننده شناخت فردي است.
 اگر فردي بگويد در انتخاب از خانواده‌ام كمك نمي‌گيرم، اغلب اين ديدگاه به دليل باورهاي نادرستي است كه خود را از لحاظ تحصيلي يا مهارت‌هاي اجتماعي برتر از والدين مي‌داند و نيازي به مشورت با والدين نمي‌بيند، فرد در اين مورد به علت تصميم‌گيري‌هاي خام و عجولانه، در زندگي مشترك متوجه تضادهايي بين ايده‌آل و زندگي واقعي‌اش مي‌شود.
اگر فردي خودش را از انتخاب محروم كند و بگويد من نظري ندارم و خانواده‌ام تصميم بگيرند كه اين ارتباط صحيح نيست و ناسالم است اين فرد در آينده هيچ مشكلي در زندگي خانوادگي را تقبل نمي‌كند و همه را به گردن خانواده مي‌اندازد.
واژه سنتي و مدرن بار ارزشي ندارد و مي‌بايست جنبه‌هاي مثبت و منفي هر كدام را بررسي كنيم.

حق انتخاب همسر توسط خود فرد با نظارت والدين يكي از مناسب‌ترين راهكارهاست يعني هم والدين به اين حق فرزند احترام بگذارند و هم جوانان از تجربيات و مشورت با والدين حتما بهره ببرند. آگاهي والدين بخصوص با توجه به شناختي كه از فرزند خود دارند، بسيار مفيد و موثر است، جوانان حتي براي استفاده از تجارب صحيح مي‌توانند از مشاوره يا صحبت با افرادي كه ازدواج‌هاي موفق و ناموفق داشته‌اند نيز تحقيق كنند.

خانواده هميشه بايد حامي و پشتيبان بودن خود را بيان كند و اگر متوجه مشكلاتي در مسير انتخاب فرزندش شد بايد بدون تهديد به ترك يا اعمال نظرهاي غير‌منطقي و تصميم‌هاي خودسرانه، موضوع را كاملا با دلايل منطقي بيان كند و فرزند را از معايب و پيشامدهاي كارش آگاه سازد.

سن مناسب ازدواج براساس بلوغ جسماني، رواني و اجتماعي در هر فرد متفاوت است؛ بلوغ رواني يعني فرد به رشد و ثبات فكري و عاطفي دست يافته است و قادر به كنترل احساسات و هيجانات خود مي‌باشد. استقلال شخصيت و عدم وابستگي غيرطبيعي نيز از عوامل مهم بلوغ رواني است.سازگاري و تطبيق با شرايط زندگي خانوادگي و يا محيط كار از نشانه‌هاي بلوغ اجتماعي در فرد است.
ازدواج، فرد را با اعتقادات و عادات و اولويت‌هاي جديد روبه‌رو مي‌كند اگر اين انتخاب فقط بر مبناي احساس و علاقه و بدون پايه عقلي و منطقي باشد، احتمال اشتباه بودن آن بيشتر مي‌شود.

 

برچسب: ،
ادامه مطلب

راهكارهاي براي رفع اضطراب

1براي‌ برخي افراد اين ‌حالت‌ ممكن‌ است‌ ناگهاني ‌باشد و برطرف ‌شود، اما براي‌ برخي‌ ديگر اين ‌حالت ‌به ‌صورت ‌مزمن ‌در مي‌آيد.

زماني كه دچار استرس،‌ اضطراب و دلشوره مي‌شويد، كارهاي زير را انجام دهيد:

درخواست كمك از ديگران، مشغول شدن به انجام كاري، صحبت با دوستان، خارج شدن از خانه براي مدت كوتاه، ورزش و بالاخره انجام تمرينات آرام‌سازي كه در اين تمرين عضلات،10 تا 15 ثانيه سفت و به آرامي شل مي‌شود، اين سفت و شل شدن عضلات تاثير خوبي برآرامش ذهن  مي‌گذارد.

براي اين كار، ابتدا به يك مكان خلوت برويد، روي صندلي بنشينيد و پشت خود را صاف نگه داريد. كف پاها را روي زمين بگذاريد و دست‌ها را روي ران قرار دهيد. ابروها را تا جايي كه مي‌توانيد به طرف بالا بكشيد و در اين حالت نگه داريد، سپس به آهستگي رها كنيد.

چشم‌ها را محكم ببنديد و پلك‌ها را روي هم فشار دهيد و در اين حالت نگه داريد، سپس به آهستگي چشم‌ها را باز كنيد. زبان خود را به سقف دهان فشار دهيد و آن را چند ثانيه نگه داريد سپس به آهستگي رها كنيد.

دندان‌هاي خود را روي هم چند ثانيه فشار دهيد، سپس به آهستگي رها كنيد. شانه‌ها را بالا بكشيد و سفت نگه داريد، سپس به آهستگي رها كنيد.

دست راست را مشت كنيد و ساعد را روي بازو خم كنيد و محكم فشار دهيد و در اين حالت نگه داريد سپس به آهستگي رها كنيد، اين حركت را با دست چپ نيز انجام دهيد. يك نفس عميق بكشيد و ريه خود را پر از هوا كنيد و نفس خود را حبس كنيد و در اين حالت به شكم خود فشار آوريد، سپس به آهستگي نفس خود را بيرون دهيد.

كتف‌ها را تا جايي كه مي‌توانيد به عقب ببريد و فشار دهيد و در اين حالت سفت نگه داريد، سپس به آرامي رها كنيد. پاي راست و چپ را به ترتيب صاف نگه داريد و پنجه پا را به طرف بيرون بكشيد و در اين حالت نگه داريد بعد پنجه پا را به طرف خود خم كنيد و پا را سفت در اين حالت نگه داريد، سپس به آهستگي پا را زمين بگذاريد.

اين حركت را با پاي چپ تكرار كنيد. زانوها را خم كنيد و ران را تا جايي كه مي‌توانيد بالا بياوريد و سفت نگه داريد، سپس به آهستگي پا را زمين بگذاريد .

 

 

برچسب: ،
ادامه مطلب

خون دماغ مي‌شويد؟

خون دماغ حتي اگر به ندرت اتفاق بيافتد، بايد جدي گرفته شود. اين عارضه كه در پزشكي با عنوان «اپيستاكسي» از آن ياد مي‌شود، به علت قطع شدن رگ هاي كوچك خوني در داخل بيني اتفاق مي‌افتد.

در يك مكان خنك بنشينيد، به آرامي و توسط دهان نفس بكشيد و لباس هاي اطراف گردن تان را باز كنيد.
سرتان را به جلو خم نكنيد، اما كمي به عقب متمايلش نماييد.

اگر خوني در دهان تان هست، به بيرون بيندازيدش زيرا غورت دادن خون باعث تهوع مي‌شود.

بيني تان را به آرامي تميز كنيد تا اگر لخته خوني در بيني مانده، خارج شود.

با دو انگشت، دو سوراخ بيني تان را پنج تا ده دقيقه نگه داريد تا جريان خون قطع شود.
(حواستان باشد كه اگر مشكوك به شكستگي بيني هستيد، سعي نكنيد كه جلوي خونريزي از دو سوراخ بيني را بگيريد).

ضمناً مي‌توانيد چند تكه يخ كه در يك پارچۀ سفيد پيچيده شده است را روي بيني تان بگذاريد تا جريان خون از بيني كم شود.

اگر اين روش اثر نداشت، چاره اي نداريد جز اينكه يك فتيله پنبه اي كه قابليت بند آوردن خون را داشته باشد، در سوراخ هاي بيني تان قرار دهيد (پنبه بايد به يك مادۀ منعقد كننده آغشته شده باشد). سپس يك ساعت منتظر بمانيد و بعد به آرامي فتيله ها را خارج كنيد. در تمام موارد، زياد فتيله ها را عوض نكنيد زيرا ممكن است اين كار باعث حساس شدن مخاط بيني شود.

به محض اينكه جريان خون متوقف شد، تا 4 ساعت از فين كردن خودداري كنيد.

در طي اين مدت از خوردن قرص آسپرين يا هر ضد التهاب ديگر اجتناب نماييد.

چه زماني بايد به پزشك مراجعه كرد؟
1)اگر خون طي نيم ساعت بند نيامد، يا اگر همراه با سردرد بود، فوراً به پزشك مراجعه كنيد. پزشك نيز يك فتيلۀ بزرگ كه آغشته به مواد منعقد كننده است، در سوراخ هاي بيني تان قرار مي‌دهد و تا جايي كه لازم است آن را داخل مي‌كند. سپس، اگر مشاهده شود كه رگ هاي خوني كوچك آسيب ديده اند، ممكن است از روش «سوزاندن» اين رگ ها، كه اغلب به وسيلۀ ليزر انجام مي‌شود، استفاده كند تا خطر خون دماغ شدن مجدد را كاهش دهد.
2)در مواردي كه خونريزي هاي بيني مكرر باشند يا مقدار خوني كه خارج مي‌شود، خيلي زياد باشد نيز بايد به پزشك مراجعه كنيد. خونريزي هاي مكرر ممكن است علامت يك بيماري مزمن مانند فشار خون بالا يا مشكلات انعقادي خون باشند. در اغلب اين موارد، آزمايش خون تجويز مي‌شود.
عوامل ايجاد خون دماغ و افراد در معرض خطر
سرماخوردگي، آلرژي، آلودگي هوا و ارتفاع از عوامل ايجاد خونريزي هستند زيرا اين موارد حساس شدن مخاط بيني را با خود به همراه دارند. افراد در معرض خطر هم به طور كلي، كودكان هستند به علت حساس بودن خيلي زياد رگ هاي شان و همچنين افراد سالخورده اغلب به خاطر فشار خون بالا. برخي داروها نظير ضد التهاب ها يا ضد انعقاد ها نيز ممكن است علت خونريزي از بيني باشند. عوامل هورموني نيز دخيل اند، مانند: بلوغ، حاملگي و يائسگي. و البته: استرس، ديابت، نارسايي كبدي و... .

برچسب: ،
ادامه مطلب

روشهاي مهار خونريزي  كمكهاي اوليه در خونريزي خارجي

  جهت كنترل خونريزي خارجي بايد چهار مورد اساسي زير به ترتيب وبه سرعت انجام پذيرد :

1-  فشار مستقيم

2-  بالا نگه داشتن عضو

3-  فشار بر نقاط فشار

4-  استفاده از تورنيكت يا كيسه هوايي

 

1- فشار مستقيم :

 موثرترين روش در كنترل خونريزي از طريق فشار مستقيم ميباشد كه به يكي از دو روش زير انجام ميگيرد :

  الف- گاز استريل (يا تكه پارچه تميز) را روي محل خونريزي گذاشته وبا دست روي آن فشار وارد شود تا خونريزي قطع گردد.

  ب- قطعه اي گاز استريل را روي محل خونريزي گذاشته وبه وسيله بانداژ محكم آنرا ببنديد تا خونريزي كنترل گردد.

 

2- بالا نگه داشتن عضو دچار خونريزي :

   اين روش در كنترل خونريزي قسمت هايي از بدن كه امكان قراردادن آنها در سطحي بالا تر از سطح بدن وجود دارد مورد استفاده قرارميگيرد كه به علت نيروي جاذبه ،فشار خونريزي كمتر ميشود .

توجه : در صورت وجود شكستگي درعضو مربوطه استفاده ازاين روش محدوديت دارد .

 

3- فشار بر نقاط فشار :

  اگر توسط فشار مستقيم و بلند كردن عضو ،خونريزي قابل كنترل نبود از فشار دادن بر نقاط فشار استفاده ميشود .

 

  نقاط فشار نقاطي است كه شريان هاي اصلي بدن از نزديك سطح بدن و روي استخوانها عبور ميكند و تعدادي از آنها عبارتند از :

 1) در خونريزي هاي دست                  2) در خونريزي هاي پا

توجه : چنانچه در اين محل ها شكستگي استخواني باشد در استفاده از اين روش محدوديت وجود دارد .

 

4- استفاده از تورنيكت يا كيسه هوائي :

  اين روش فقط زماني انجام ميشود كه كوششهاي قبلي جهت كنترل خونريزي موثر واقع نشود ويا در مواقعي كه اندامي قطع گرديده و نگراني درمورد ازبين رفتن بافتهاي پائين تر از محل بستن تورنيكت نباشد .

 روش بستن تورنيكت :

1-   ابتدا گاز يا دستمالي بر روي بازو قرار دهيد كه علاوه بر نقش حفاظتي باعث افزايش فشار در آن نقطه گردد .

2- به وسيله باند نواري دستمال فوق را ثابت كنيد. وسپس اهرمي مثل يك تكه چوب يا لوله يا حتي خودكار را روي آن قرار دهيد وباند را بعد از قراردادن آن گره ديگري بزنيد.

3- اهرم را به حول مركز گره تا اندازهاي بچرخانيد كه خونريزي قطع شود در اينحال اهرم را بوسيله گره ثابت كنيد .

 زمان بستن تورنيكت را در محلي كه قابل رويت باشد بنويسيد . بعلت اينكه بستن شريان توسط تورنيكت حداكثر هر 15 دقيقه يك بار تورنيكت را به مدت 1 دقيقه رها كرده ومجدداً ببنديد.

  نكته :   1- اندامي كه با تورنيكت بسته شده حتماً بايد در معرض ديد باشد .

             2- حتي در زخمهاي ران و بازو تورنيكت حداقل بايد 2 اينچ يا5 سانتي متر بالاتر از آن بسته شود.

 

  عده اي از پزشكان استفاده از كيسه هوائي دستگاه فشار خون با فشار حدود 150 ميلي متر جيوه را پيشنهاد مي كنندكه عملاً اگر امكان پذير باشد راه ايمني تري ميباشد. در دهه هاي اخير استفاده از وسيله اي به نام آتل بادي پيشنهاد شده كه كيسه هاي پلاستيكي با حفره ميان خالي هستند ومانند جوراب پوشيده و سپس باد مي كنند. اين وسيله علاوه بر اينكه ميتواند به عنوان يك آتل مصرف شود درموارد خونريزيها نيز به عنوان كمك دهنده در جلوگيري از خونريزي يا در موارد شوك حاصل از خونريزي به عنوان كمك در كاهش جريان خون اندامها مورد استفاده قرار مي گيرد.

دربستن تورنيكت بايد بسيار دقت كرد . چه بسا افرادي كه به دليل سهل انگاري امدادگران عضو خود را از دست داده اند . به همين دليل استفاده از تورنيكت و آتل بادي در بسياري از نقاط جهان معلق مانده است و تنها در موارد خاص مورد استفاده قرار مي گيرد .در بستن تورنيكت در قسمتي از اندام مثلاً دست بايد توجه كرد براي جلوگيري از آسيب و قطع عضو سالم به اندازه اي تورنيكت را محكم كنيم كه نبض احساس شود تا از تخريب عضو جلوگيري شود و حدالمقدور سعي شود از تورنيكت استفاده نشود .

كنترل بوسيله سرما :

  در موارد شكستگي، سوختگي وخونريزيهاي خفيف ميتوان با استفاده از كيسه هاي حاوي يخ در محل ضايعه، علاوه بر كاهش درد و تورم  باعث كاهش خونريزي نيز شد. توجه داشته باشيد كه استفاده از سرما به تنهائي نميتواند در كنترل خونريزي موثر باشد وبايد همراه با ديگراقدامات انجام گيرد.

توجه : براي جلوگيري ازسرمازدگي مورد نظر، كمپرس سرما را نبايد بيش از 20 دقيقه ادامه داد.

 

  با توجه به مطالب فوق در مصدوم دچار خونريزي اقدامات زير را بترتيب به عمل أوريد :

1-      محل خونريزي را مشخص كنيد.

2-      نوع خونريزي را مشخص نمائيد.

3-      خونريزي را كنترل كنيد ( بايد از حداقل امكانات حداكثر استفاده بعمل آيد ).

4-      اگر جهت كنترل تورنيكت بسته ايد زمان آن را درجائي كه كاملاً در معرض ديد باشد مثلاً سينه يا پيشاني بيمار بنويسيد .

5-      بيمار را جهت پيگيري صدمات وارد شده كنترل كنيد.

  فراموش نكنيد كه تمامي اين عمليات را در موقعي ميتوان انجام داد كه ابتدا وضع تنفس وقلب بيمار كنترل شده باشد.

ت- خونريزي داخلي :

  تعريف: چنانچه خون پس از خروج از رگ در داخل حفره اي از بدن ريخته ومحل خونريزي مشاهده نشود، خونريزي داخلي گويند. مانند خونريزي در داخل جمجمه، ويا در مجاري گوارشي.

 

كمكهاي اوليه در خونريزيهاي داخلي :

  در مورد خونريزيهاي داخلي مهمترين كار رساندن بيمار به مركز درماني است وبهترين اقداماتي كه ميتوان انجام داد به ترتيب زير است :

1-      كنترل علائم حياتي

2-      كنترل راههاي هوائي

3-      قرار دادن بيمار در بهترين وضعيت

  مثلاً اگر بيمار دچار تهوع واستفراغ هاي مكرر است اورا به پهلو خوابانده واگر خونريزي داخلي اندامها ( دست وپا )است، اندام را بالا نگه داريد.

4-      بيمار اگر دچار شوك است كمكهاي اوليه در مورد او انجام شود.

5-      در صورت امكان به بيمار اكسيژن داده وبه او هيچ چيز نخورانيد.

6-      در اولين فرصت ممكن بيمار را به مركز درماني انتقال دهيد.

  نكته1 : در صورت ضربه به سر – استفراغ هاي مكرر زنگ خطر بزرگي جهت اعلام خونريزي داخل مغزي ميباشد كه ميتواند باعث مرگ مصدوم گردد.همچنين خروج مايع مغزي نخاعي كه همانند آبريزش بيني از بيني و مايع شفافي از گوش مي باشد از علايم ضربه مغزي مي باشد .

در ضربه مغزي :

 سر مصدوم را بالاتر از ساير اندام او قرار دهيد . از خروج مايع مغزي نخاعي به بيرون جلوگيري نكنيد و هر چه سريعتر مصدوم را به مركز درماني انتقال دهيد .

  نكته2 : در صورت ضربه به شكم – دل درد شديد زنگ خطر بزرگي جهت اعلام خونريزي داخل شكم ميباشد ودر صورت عدم توجه باعث مرگ مصدوم خواهد شد

برچسب: ،
ادامه مطلب

خواص درماني و تغذيه اي سيب زميني سيب زميني يك گياه يك ساله است كه ما از غده هاي موجود در ريشه آن استفاده مي كنيم. زادگاه اوليه آن در آمريكاي جنوبي بوده و اولين بار توسط ميرزا ملكُم خان به ايران آورده شده است، براي همين در ابتدا به آن " آلو ملكُم " مي گفتند و اكنون هم در بعضي شهرهاي ايران سيب زميني را بنام آلو مي شناسند. سيب زميني غني از بتاكاروتن  ( پيش ساز ويتامين A  ) است كه وقتي پخته مي شود به آساني جذب مي شود.

ساقه و برگ هاي سيب زميني حاوي سمي بنام سولانين است، بنابراين نبايد آن را مصرف كرد، ولي جوشانده رقيق شده همين برگ ها را به عنوان ماده خواب آور  و آرامش دهنده اعصاب استفاده مي كنند.

مهم ترين ماده اصلي موجود در سيب زميني نشاسته است كه معمولاً 9 تا 25 درصد آن را تشكيل مي دهد، از اين رو براي تامين انرژي ماده مفيدي است كه نسبت به غلات كمتر تحت تاثير آفات قرار مي گيرد و پرورش آن آسان تر است. امروزه روسيه و آلمان بزرگ ترين توليد كنندگان سيب زميني هستند.

سيب زميني تقويت كننده قلب  ، محكم كننده لثه ، مسكن درد و زخم معده  است.سيب زميني  در بين سبزيجات حاوي ويتامين C  بالايي است و هر 100 گرم سيب زميني 20 تا 25 ميلي گرم ويتامين C دارد و براي تامين ويتامين C مورد نياز براي جلوگيري از خونريزي لثه مفيد است، ولي نكته بسيار مهم اين است كه در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زيادي از ويتامين C آن به هدر مي رود. براي اينكه سيب زميني ويتامين C كمتري را از دست بدهد ، سعي كنيد آن را در مقدارهاي كم خريداري و نگهداري كنيد و آن را با پوست بپزيد . براي پخت ، اول آب را در ظرف جوش بياوريد. بعد سيب زميني ها را در آن بياندازيد و پس از پخت آنها را از آب خارج كنيد و نگذاريد در آب گرم بمانند. سيب زميني علاوه بر ويتامينC حاوي مواد مفيد ديگري مثل پتاسيم ، فسفر  ، آهن  و منيزيم  است. سيب زميني پخته شده يا كباب شده با پوست، بيشترين مقدار ويتامين ها را داراست.

سيب زميني حاوي مقدار زيادي ويتامين B6  است. يك فنجان سيب زميني پخته 21 درصد B6 مورد نياز روزانه شما را تامين مي كند. مي دانيد كه بسياري از آنزيم هاي بدن خصوصاً آنهايي كه در تبديلات پروتئيني درگير هستند به B6 محتاج هستند، در نتيجه براي توليد سلول هاي جديد احتياج به B6 داريم . B6 براي ورزشكاران  بسيار حياتي است و به آمادگي و بازسازي بدنشان كمك مي كند . پس بهتر است حتماً در رژيمشان از آن استفاده كنند. B6 در جلوگيري از سرطان نيز مفيد است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته اي يك بار سيب زميني را جايگزين ديگر مواد نشاسته اي كنند.

جدول متوسط مواد مغذي موجود در سيب زميني بر حسب درصد

ماده مغذي

 مقدار ( درصد )

آب

 8/77

پروتئين

 1/2

چربي

  1/0

سلولز

 5/0

نشاسته و قند

 5/18

خاكستر و مواد معدني

 1

ويتامين C

 25 ميلي گرم در 100 گرم

پخت آن بصورت تنوري و كباب شده موجب حفظ خاصيت سيب زميني مي شود ، ولي تهيه آن بصورت سرخ كرده و چيپس كه در كشور ما معمول است بدترين نوع پخت اين ماده غذايي مفيد است. خوردن اين شكل سيب زميني براي اطفال مضر است و براي بزرگسالان نيز به دليل روغن زياد مشكل زاست ، مگر با توري روغن آن كاملاً جدا شود.

ساير خواص سيب زميني :

- سيب زميني ادرار  را زياد مي كند، در نتيجه براي كليه  و مثانه مفيد است.

- سيب زميني حاوي آنزيم هايي است كه براي التيام زخم هاي معده بسيار مفيد است و براي تسكين مواضع متورم خارجي ، پخته آن را گرم بر روي محل آسيب ديده مي گذارند كه موجب التيام خواهد شد.

- ضماد خام آن را روي محل سوختگي و پلك ورم كرده مي گذارند ( البته بايد كاملاً استريل باشد ) و بسيار تسكين دهنده است.

چند نكته خانه داري در مورد سيب زميني :

- اگر خورشت يا آش شما كمي شور شد ، تكه هاي سيب زميني را در آن بريزيد تا نمك اضافي را به خود جذب كند.

- پوره خام آن با شير ماسك  خوبي براي پوست شماست.

- اگر پوست سيب زميني را در كتري جرم گرفته بجوشانيد قشر آهكي را بر طرف مي كند.

- براي بر طرف كردن سم سولانين آن، مي توانيد آن را در آب و سركه بپزيد و آب پخت را دور بريزيد.

يك نكته مهم:

جوانه زدن سيب زميني باعث افزايش سولانين شده و مصرف زياد آن موجب مسموميت مي شود. پس جوانه ها و قسمتهاي سبز زير پوست را كاملاً جدا كنيد.

بهترين روش نگهداري سيب زميني در منزل :

آن را در حجم كم در جعبه هاي چوبي كه از كف انبار يا محل نگهداري 40 سانتيمتر فاصله داشته باشد قرار دهيد. دماي محل نگهداري بهتر است 4 درجه بالاي صفر و نيز تاريك باشد كه از جوانه زدن آن جلوگيري شود.

برچسب: ،
ادامه مطلب

چگونه كلسيم لازم را تأمين كنيم؟ كلسيم در باغ هاي پرتقال توليد نمي شود، اما در پرتقال به ميزان فراواني يافت مي شود. در مارگارين، صبحانه هاي حاوي غلات، كيك و مواد انرژي زا وجود دارد. توليد كنندگان موادغذايي، 119 محصول داراي كلسيم را معرفي كرده اند كه اين ميزان سه برابر آن چيزي است كه در سال 1998 عرضه شده است.

بخش قابل توجهي از مردم هنوز كلسيم را بسيار كمتر از آنچه كه براي داشتن استخوان ها و دندان هاي محكم لازم است، دريافت مي كنند. فقط 10 درصد از زنان 80 ساله و جوان تر 1000 ميلي گرم كلسيم تجويز شده و كمتر از يك سوم نوجوانان 1300 ميلي گرم را كه براي رشد استخوان هايشان لازم دارند، بطور روزانه مصرف مي كنند(بدن در دوران نوجواني نيمي از استخوان ها را مي سازد).

مسئله اينجاست افرادي كه قصد دارند كمبود كلسيم نداشته باشند، ممكن است با مصرف غذاهاي غني شده از كلسيم، بيش از حد نياز اين ماده مغذي را دريافت كنند. در اين صورت ممكن است بدن قادر به هماهنگ شدن با آن نباشد.

در اينجا به راه هايي اشاره مي كنيم تا بتوانيد نياز بدن خود را به كلسيم تأمين كنيد و كمبود و مازاد آن را تشخيص دهيد.

كلسيم پنجمين عنصر فراوان در زمين است. مواد غذايي بهترين منبع براي تامين كلسيم هستند، زيرا علاوه بر آن، مواد مغذي ديگري هم دارند؛ براي مثال، در يك ليوان شير، پروتئين، ريبوفلاوين و ويتامين D به همراه 300 گرم كلسيم وجود دارد.

سرمايه گذاران با تبليغ نوشابه هاي صنعتي باعث شده اند كه استفاده از شير كم شود. در حال حاضر بطور متوسط نوجوانان دو برابر شير، نوشابه مي نوشند. غذاهاي غني شده و مكمل مي توانند اين خلا را پُر كنند. اين غذاها موجب مي شوند مردم بدون اينكه رژيم غذايي خود را كنار بگذارند، به مقدار لازم از كلسيم بهره مند شوند.

فراوان ترين نوع كلسيم، كلسيم كربنات است كه از سنگ آهن و صدف خوراكي گرفته مي شود. اين نوع كه در بيشتر قرص ها وجود دارد، در صورتي كه به مقدار 500 ميلي گرم يا كمتر و در تركيب با غذا و ويتامين D استفاده شود، بهترين تأثير را دارد.

كلسيم سيتريت كه در بسياري از آب ميوه هاي غني شده وجود دارد، به غذا يا ويتامين D نياز ندارد و كمي بهتر جذب مي شود.

صرف نظر از نوع آن، كلسيم با مصرف مقادير زياد سديم، پروتئين يا كافئين از بدن دفع مي شود. در ازاي هر 500 ميلي گرم سديمي كه مصرف مي كنيد، 100 ميلي گرم كلسيم از دست مي دهيد و هر گرم از پروتئين براي بدن ارزشي به اندازه 1 تا 5/1 ميلي گرم كلسيم دارد. افرادي كه بدنسازي مي كنند، با كاهش روزانه 130 گرم پروتئين روبرو شده يعني تقريبا 50 ميلي گرم كلسيم از دست مي دهند.

مضرات مصرف بيش از حد كلسيم:

دريافت مقادير زياد كلسيم از طريق منابع غذايي دشوار است، اما مكمل ها به راحتي مي توانند نيازهاي بدن افراد يا حتي فراتر از آن را تأمين كنند.

وجود بيش از 2500 ميلي گرم كلسيم در غذاها ممكن است باعث مشكلاتي براي بدن به خصوص زنگ آهن شود.

استفاده بيش از حد كلسيم نيز مي تواند مشكلاتي مثل سنگ كليه ايجاد كند.

تحقيقات نشان مي دهد مرداني كه كلسيم زيادي مصرف مي كنند، بيشتر در معرض ابتلا به سرطان پروستات هستند.

ممكن است كلسيم يك ماده معدني جادويي باشد، اما حتي در مورد مواد جادويي هم بايد ميانه روي و تعادل را رعايت كرد

برچسب: ،
ادامه مطلب

روانشناسان از علت دروغگويي كودكان مي گويند! آيا مي دانيد چه رفتاري باعث دروغ گو شدن كودكانتان مي شود؟

متخصصان روانشناسي در كانادا هشدار دادند: تنبيه بدني يا مقررات سخت و شديد باعث مي‌شود كه كودكان براي پنهان كردن خطاهاي خود، بيشتر به دروغگويي متوسل شوند.

 پروفسور ويكتوريا تالوار از دانشگاه مك گيل و دستيارش پروفسور كانگ لي از دانشگاه تورنتو در مطالعات خود دو گروه از كودكان را كه درگروه سني 3 و4 ساله بودند در شرايط مختلف با هم مقايسه كردند. گروه اول در يك مدرسه خصوصي ثبت‌نام شده بودند كه اين مدرسه به روش‌هاي سنتي مثل استفاده از تركه و فلك براي تنبيه دانش‌آموزان اداره مي‌شد. گروه دوم نيز در يك مدرسه خصوصي ديگري ثبت نام شده بودند كه شيوه اداره آن با سيستم‌هاي آزادانه‌تر و با مقررات آسانتر بود. رفتار تك تك كودكان به طور جداگانه در هر دو مدرسه تحت مطالعه قرار گرفت.

به گزارش يونايتدپرس، در ادامه آزمايشات از كودكان خواسته شد در يك بازي «حدس بزن» شركت كنند. متخصصان كه در اين بازي با كودكان همراه بودند از آنها درخواست مي‌كردند كه وقتي در اتاق تنها هستند دزدكي به اسباب بازي كه داخل اتاق گذاشته شده بود، نگاه نكنند. تقريبا اكثر كودكان وقتي تنها مي‌شدند به رغم توصيه متخصصان، اين كار را انجام مي‌دادند.

اما نتايج ارزيابي‌ها معلوم كرد كودكاني كه در گروه اول يعني در مدرسه خصوصي با روش سنتي و تنبيهي ثبت‌نام كرده بودند در پاسخ به اين سوال كه آيا دزدكي اسباب بازي را ديده‌اند تقريبا همگي‌شان دروغ مي‌گفتند و جواب منفي مي‌دادند، در حالي كه كودكان در گروه دوم كه در مدرسه تنبيه نمي‌شدند، فقط حدود 50 درصد در مورد نگاه كردن به اسباب بازي دروغ مي‌گفتند.

بعلاوه معلوم شد كودكاني كه به دليل تنبيه شدن توانستند بار اول دروغ بگويند در پاسخ به سوالات بعدي درباره جزئيات و مشخصات اسباب‌بازي، خيلي بهتر پاسخ‌هاي غيرصحيح و فريب دهنده مي‌دادند تا معلوم نشود كه دروغ گفته‌اند.

 

برچسب: ،
ادامه مطلب

ما نه آنيم كه در بازي تكراري اين چرخ و فلك

هر كه از ديده ما رفت ز خاطر ببريم

يا كه چون فصل خزان آمد و گل رفت به خواب

دل به سوي دگري داده از آنجا بپريم

وسعت ديده ي ما خاك قدم هاي شماست

خاك زير قدمت را به دو دنيا ندهيم

برچسب: ،
ادامه مطلب

اهميت بهداشتي HIV/AIDS

ايدز يا سندروم نقص ايمني اكتسابي، بيماري ويروسي نوپديدي است كه در تمام نقاط جهان وجود دارد و يكي از مخاطرات شغلي حرفه هاي پزشكي و قشر جوان و فعال جامعه به حساب مي‌آيد و در بسياري از كشورها ريشه در اعتياد تزريقي، بيكاري، فقر . . . و فحشاء دارد.

سازمان جهاني بهداشت، تعداد موارد HIV/AIDS را كه تا پايان سال 2005 در قيد حيات بوده اند بالغ بر 42 ميليون مورد، برآورد كرده و متذكر شده است كه در بعضي از مناطق جهان نسبت به سال گذشته در همين زمان، بيش از 50% بر ميزان موارد، افزوده شده و با توجه به اينكه تعداد موارد جديد در سال 2005 را قريب 5 ميليون مورد، ذكر كرده اند در واقع همه روزه حدود 14 هزار مورد جديد عفونت ناشي از ويروس ايدز، در سطح جهان، حادث گرديده كه 95 درصد آن در كشورهاي در حال توسعه، رخ داده است به طوري كه 2000 مورد در كودكان كمتر از 15 سال، 6000 مورد در بالغين 24-15 سال و 6000 مورد در افراد 49-25 ساله، حادث شده است.

در صورتيكه هيچ‌گونه بهبودي در وضعيت فعلي، حاصل نشود و يا درمان هاي افزاينده طول عمر، در اين افراد، صورت نگيرد عده كثيري از آنان طي دهه آينده، تلف خواهند گرديد و غائله به همين‌جا ختم نخواهد شد بلكه روزهاي بدتري در پيش رو خواهد بود! چرا كه ويروس، در حال گسترش است و موارد ايدز و مرگ هاي ناشي از آن در سطح جهان، رو به افزايش مي‌باشد و در بعضي از مناطق جهان، بزرگترين علّت منفرد مرگ بالغين به حساب مي‌آيد و حتي عفونت ناشي از HIV بعنوان دوّمين علّت عفوني مهم منجر به مرگ، در سطح جهان، مطرح گرديده است و اين در حاليست كه اوّلين علّت را پنوموني ها تشكيل مي‌دهند و اين حقايق تلخ، حاكي از اهميت موضوع به عنوان يكي از معضلات بهداشت عمومي و لزوم آموزش همه جانبه HIV/AIDS، پيشگيري رفتاري و حذف زمينه هاي بروز آن است.

شيوع عفونت ناشي از HIV در بسياري از مناطقي كه طي چندين سال گذشته وضعيت ثابتي داشته است در حال افزايش سريع مي‌باشد. اين افزايش در رابطه با عادات پرخطري نظير تماس با معتادان تزريقي آلوده به HIV ، افراد روسپي و  ياران جنسي آنها و همجنس بازان بوده است. ضمناً بر اساس مطالعاتي كه در ويتنام، چين، اندونزي و نپال صورت گرفته است مشخص شده است كه افزايش سريع ميزان عفونت HIV در معتادان تزريقي باعث انتشار بعدي ويروس در بين افراد غيرمعتادي كه دچار عادات پرخطر جنسي بوده اند گرديده است

گسترش روزافزون HIV/AIDS در سطح جهان، عدم وجود واكسن و درمان شفابخش و بازپديدي بسياري از بيماري هاي عفوني ديگر در زمينه نقص ايمني حاصله و مخاطرات آن براي نيروي هاي جوان و فعال جامعه و ازجمله كاركنان حرفه هاي پزشكي، اعم از پزشكان، پرستاران، كساني كه با خون و بسياري از فراورده هاي خوني بيماران در تماس هستند و نيروهاي خدماتي اين مراكز، حاكي از اهميت بهداشتي و لزوم آموزش و اقدامات پيشگيرنده به منظور جلوگيري از انتقال و اقدامات زيربنايي به منظور كنترل نهايي آن مي‌باشد.

تنوع ويروس ايجاد كننده بيماري ايدز:

بشر در طول سال هاي گذشته هزينه ها و زمان بسيار زيادي را صرف مقابله با ايدز كرده و دنبال يافتن درمان و يا واكسني براي پيشگيري از بيماري بوده است ولي هر چه تلاش مي شود موفقيت زيادي نسيب دانشمندان نمي شود ؛ چرا؟

تحقيقات دانشمندان نشان داده كه دو نوع رتروويروس كه تفاوت هاي زيادي از نظر ساختماني با هم دارند و به نام HIV1  و HIV2 شناخته مي شوند و هر  كدام از اينها هم داراي زيرگروه هاي خودشان هستند به عنوان مثال HIV1 داراي سه گروه مجزا و بيشمار ساب تايپ مي باشد و هر كدام از ساب تايپ هاش حدوداً 30 درصد با هم اختلاف ساختماني دارند

در شكل زير تعدادي از زيرگروه هاي ايدز و پراكندگي آن در دنيا ديده مي شود

 

دوره نهفتگي

دوره كمون HIV/AIDS متغيّر است و هرچند فاصله زماني بين ورود ويروس به بدن و مثبت شدن آزمايش ها در حدود 3-1 ماه است ولي فاصله بين عفونت ناشي از HIV و تشخيص AIDS (دوره كمون بيماري) از دو ماه تا 10 سال متغيّر بوده و در اين مدت ممكن است فرد مبتلا هيچگونه علائمي نداشته باشد لازم به ذكر است كه دوره كمون متوسط بيماري در دو طرف طيف سنّي، كوتاه تر از ساير سنين است.

سير طبيعي

حدود 70-50 درصد مبتلايان به عفونت ناشي از HIV در عرض 6-3 هفته بعد از ورود ويروس به بدن، دچار عفونت حادّي تحت عنوان سندروم حاد HIV ميشوند كه از شدّت هاي مختلفي برخوردار است و بروز آن در سير بعدي بيماري تاثير دارد. علائم حاصله شامل : تب، گلودرد، تورّم عقده هاي لنفاوي، سردرد، درد مفاصل، درد عضلات، خستگي، كسالت، بي اشتهايي . . . و كاهش وزن مي‌باشد كه به مدّت 2-1 هفته باقي مي‌ماند و سپس به تدريج برطرف شده و بيماري وارد مرحله نهفتگي باليني ميشود در اين مرحله كه ممكن است تا 10 سال طول بكشد فرد علائم باليني ندارد ولي مي تواند بيماري را به ديگران منتقل نمايد. علائم مرحله اول بيماري غير اختصاصي هستند بنابراين پزشك در صورت نداشتن شرح حال مناسب در تشخيص واقعي دچار اشتباه مي شود. ولي خود شخص با توجه به گذشته خود مي تواند پي به آلوده شدن خود توسط ويروس شود.

دوره بيماري ايدز

در آخرين مرحله بيماري كه حامل ويروس ايدز بود به علت كاهش سلول هاي ايمني در بدن خود نسبت به بيماري هاي فرصت طلب موجود در جامعه حساس شده و با ابتلا به اين بيماري ها مي تواند جان خود را از دست دهد

انتشار جغرافيايي

بيشترين تعداد مبتلايان به ويروس ايدز در قاره آفريقا قرار دارد و دومين قاره آلوده جهان آسيا هست كه متأسفانه امروزه با رشد زياد آمار مبتلايان مواجه شده است. بعد از آفريقا در آسيا گسترش زيادي دارد.

در شكل زير رنگ سبز آفريقا و رنگ آبي آسيا را نشان مي دهد

 

وضعيت بيماري در ايران:

اولين مورد ابتلا در ايران در سال 1366 و آنهم در يك كودك مبتلا به هموفيلي كه از فراورده هاي خوني وارداتي استفاده مي كرد ديده شد و تا سال 1385 اين تعداد به بيش از 13000 نفر رسيد كه البته با توجه به كارشناسي انجام شده در سال هاي اخير رشد ايدز در كشور ايران از افزايش نسبي برخوردار بوده است.

در سال هاي گذشته استفاده از سرنگ مشترك بين معتادين خصوصاً در زندان ها عامل اصلي افزايش تعداد مبتلايان در ايران بود ولي هم اكنون الگوي ابتلا در حال تغيير و انتقال جنسي موارد بيشتري از مبتلايان را نسبت به سال هاي گذشته به خود اختصاص داده است.

نحوه انتقال بيماري:

انسان، تنها مخزن شناخته شده ويروس عامل ايدز است. ويروس ايدز را در خون، ادرار، مني، ترشحات واژن، مايع مغزي نخاعي، اشك و بزاق انسان، يافته اند ولي يافت شدن آن در اين مايعات، لزوماً به مفهوم انتقال از طريق آن ها نمي‌باشد و مطالعات اپيدميولوژيك، نشان داده است كه اين ويروس از طريق تماس هاي اتفاقي در منزل و محيط كار، به ديگران منتقل نمي‌شود و حتي بوسه اگر هم تحت شرايطي باعث انتقال آن بشود راه باكفايتي به حساب نمي‌آيد.

اين ويروس از طريق تماس جنسي با جنس مخالف، همجنس بازان و كلاً تمامي انواع ارتباطات جنسي منتقل ميشود و در 15-10% موارد از مرد مبتلا به شريك جنسي او انتقال مي‌يابد و بطور كلّي مقاربت واژينال يا ركتال باعث انتقال ويروس، از مرد آلوده به زن سالم و بالعكس، مي‌گردد و مواردي از انتقال از طريق تلقيح مصنوعي مَني هم گزارش شده است.

  HIV از زن به مرد نيز منتقل ميشود. البته احتمال انتقال از زن آلوده به مرد سالم 20 برابر كمتر از انتقال از مرد آلوده به زن سالم مي‌باشد. ضمناً انتقال از فرد مونث به مونث، از طريق تماس اوروژنيتال(تماس جنسي از راه دهان) نيز گزارش شده است.

بنابراين ميزان انتقال مقاربتي ويروس عامل ايدز، به عواملي نظير نحوه تماس جنسي، ميزان عفونتزايي شريك جنسي و عفونت همزمان دستگاه تناسلي، بستگي دارد. به طوري كه با پيشرفت بيماري و كاهش تعداد لنفوسيت هاي CD4+ T بر احتمال انتقال ويروس، افزوده ميشود زيرا با پيشرفت بيماري و كاهش سطح ايمني بر تعداد ويروس در خون و مني، افزوده مي‌گردد .

همانطور كه در شكل زير مي بينيد ميزان ويروس HIV در مايعات مختلف بدن متفاوت مي باشد بنابراين انتقال آن هم در مايعاتي كه تعداد بيشتري ويروس دارند مثل خون و مايع مني كه در يك سي سي از آنها به ترتيب 18000 و 11000 ويروس وجو دارد انتقال بيماري هم شديدتر است.

 

پيشگيري و كنترل  :   الف ـ پيشگيري سطح اوّل به منظور حفظ سلامتي افراد سالم

1) دست اندركاران بهداشت عمومي و مراقبين بهداشت مدارس بايد بر اين واقعيت تاكيد كنند كه دارا بودن شركاي جنسي متعدد و اعتياد تزريقي، باعث افزايش خطر بروز عفونت ناشي از HIV ميشود و بايد دانش‌آموزان را به ترك يا كاهش عادات زمينه ساز انتقال HIV راهنمايي كنند

2) اجتناب از تماس جنسي به هر شكل ممكن با افرادي كه دچار عفونت ناشي از HIV يا مشكوك به آن هستند. ضمناً بايد به افراد جامعه، تعليم داده شود كه در يك زندگي زناشويي طولاني، مشروط بر اينكه هر دو زوج جنسي، مقيد به تك همسري (Monogamy) و وفاداري به همسر باشند خطري از جانب ويروس HIV آنان را تهديد نخواهد كرد

3) به هنگام دست زدن، استفاده كردن و دفع سرسوزن و ساير وسايل نوك تيز، بايد دقت كرد و كاركنان حرفه هاي پزشكي، بايستي به هنگام تماس با خون يا مايعاتي كه خوني هستند از دستكش استفاده كنند و در صورتي كه خون‌ آلوده با پوست بدن آنان تماس يابد بايد بدون تاخير با آب و صابون، شسته شود

ب ـ پيشگيري سطح دوّم به منظور بازگرداندن سلامتي افراد بيمار و جلوگيري از بروز عوارض

با سركوب تكثير ويروس عامل ايدز، مي‌توان بر طول عمر مبتلايان به HIV و كيفيت زندگي آنان افزود و حتي از بروز عفونت هاي فرصت طلب نيز به نحو بارزي، كاست. در حال حاضر در بسياري از كشورهاي صنعتي، درمان با داروهاي ضدرتروويروس را براساس تعداد لنفوسيت هاي CD4+T كمتر از 200/ ميلي متر مكعب و بار ويروسي (Viral load) شروع مي‌نمايند

ايدز و ساير راه ها:

1- دندانپزشك و خطر آلودگي  : بزاق و خون داراي ويروس ايدز مي باشد پس از اين راه هم پزشك و هم بيماران در معرض خطر انتقال هستند مي بايست بهداشت و استريليزاسيون به نحو مطلوبي انجام شود

2- پشه مالاريا و HIV : تا كنون گزارش نشده كسي از راه گزش پشه مبتلا به ايدز شده باشد

3- گزيده شدن و HIV : اگر بيمار مبتلا كسي را گاز بگيرد سبب انتقال بيماري خواهد شد

4-  خالكوبي، سوراخ كردن بدن ، آرايشگاه  و HIV: همه اين ها جزو راه هاي انتقال هستند ولي به آمار بسيار كمي را دارند

5- روابط عادي اجتماعي ( دست دادن، بوسيدن،اشتراك قاشق وچنگال، عطسه، استخرهاي شنا و يا ميز توالت) HIV : اين روابط باعث انتقال بيماري نمي شود

6- لنز چشمي و HIV : لنز چشمي سبب انتقال بيماري مي شود چون در اشك چشم ويروس وجود دارد

7- مايع تاولي و ايدز : مايع تاولي مثل خون داراي تعداد زيادي ويروس است

8- مدفوع ، استفراغ، عرق و  HIV : اين مواد ويروس را منتقل نمي كنند

9- مايع آمنيوتيك، مايع مغزي نخاعي ، مايع سينوويال (مفصلي) : اين مايعات داراي تعداد زيادي ويروس هستند بنابراين براي پزشكان و كاركنان پزشكي بسيار مضر هستند

روبان قرمز(نماد ايدز):

 

در سال1991  گروهي از هنرمندان ، با تأسيس گروه ايدز تجسمي" VISUAL AIDS" در شهر نيويورك روبان قرمز را به عنوان نشان گروه خود انتخاب كردند پاتريك او كانل ، بنيانگذار گروه ايدز تجسمي و 15 نفر ديگر  رنگ قرمز رنگي است كه جلب توجه مي كند و همچنين حسي پر شور را القا مي كند. قرمز همچنين رنگ خون است و همين طور رنگ عشق اين گروه هنرمندان در توضيح نماد خودشان موارد زير را يادآور مي شوند:

1 ) قرمز مانند عشق كه سمبل شورو عشق ومدارا با بيماران است.
2) قرمز مانند خون كه نمايانگر درد ورنج انسان ها از مرگ بيماران مبتلا به ايدز است .
3) قرمز مانند خشم ، خشمي كه از ناتواني در برابر اين بيماري و نبودن امكان بهبود و درمان قطعي بيماران نشات مي گيرد .
4) قرمزمانند علامت خطر كه بي توجهي به آن به منزله ناديده گرفتن  يكي از بزرگترين معضلات جهاني است.

معرفي سايت هاي مفيد در باره ايدز:
1. مركز ايدز سازمان ملل  www.unaids.org
2. دانشكده پزشكي دانشگاه سانفرانسيسكو- كاليفرنيا http://hivinsite.ucsf.edu
3. آموزش همگاني ايدز www.iranhiv.com

آزمايش آلودگي به ويروس ايدز توسط خود فرد: كيت مخصوص آزمايش سريع ايدز كه توسط خود شخص انجام مي شود در مراكز دارويي با نام OraQuick موجود مي باشد اين وسيله يك بار مصرف در مدت زمان 20 دقيقه مي تواند مثبت بودن فرد را گزارش دهد منتها بايد توجه كرد كه اين آزمايش نيز مثل آزمايش خون در اوايل ابتلاي فرد(2 تا 6 ماه اول) نتيجه را نشان نمي دهد.(نحوه استفاده از اين تست را در شكل زير مي بينيد)

برچسب: ،
ادامه مطلب

سزارين يا زايمان طبيعي، كدام بهتر است ؟

   

سه علامت مشخص براي دردهاي واقعي زايماني عبارتند از : انقباضات منظم رحمي .نشانه و يا نشانه خوني . پاره شدن كيسه آب .

 هر خانم بارداري در طول بارداري و مخصوصاً در ماه آخر به فكر زايمان و نوع آن مي باشد. حتما مي دانيد كه طبيعتاً اكثر زايمانها به صورت طبيعي و يا واژينال صورت مي گيرد. امادر برخي مواقع پزشك يا ماما تشخيص مي دهد كه سزارين براي بيمار بهتر از يك زايمان طبيعي مشكل مي باشد و البته در برخي مواقع اصلا امكان زايمان طبيعي وجود ندارد. دراين بخش سعي براين است كه اين دو نوع زايمان تشريح شوند و تا حدودي مزايا و معايب آنها باهم مقايسه گردند.
● زايمان طبيعي
خيلي زودتر از شروع زايمان، رحم شما (كه جايگاه جنين از اوّ ل بارداري تا زمان تولد بوده) براي زايمان آماده مي شده است . وقتي حامله نيستيد، رحم يك عضو تو خالي است به اندازه يك گلابي. در آخر بارداري ،ظرفيت آن تا حدود ۵۰۰ برابر افزايش مي يابد و وزن آن از حدود ۴۰ گرم به ۸۵۰ گرم افزايش مي يابد. الياف عضلاني كه رحم را مي سازند تا ۱۰ برابر ضخامت اصلي شان رشد مي كنند . رحم داراي دو بخش مشخص مي باشد : جسم رحم و دهانه ي رحم .
جسم رحم يا قسمت بالايي آن در طول حاملگي بزرگ و نازك مي شود و دهانه رحم (يا مدخل آن) بلند و ضخيم مي گردد . در زمان دردهاي زايماني، جسم رحم منقبض و منبسط مي شود و دهانه رحم نازك و باز مي گردددو به طرف بالا و اطراف سر جنين كشيده مي شود.
رحم يكي از قوي ترين عضلات بدنتان مي باشد و مي تواند با قدرت زيادي در زمان زايمان منقبض گردد . البته اين عضو ماهيچه اي به دفعات زيادي در طول زندگيتان منقبض شده است و ممكن است شما انقباضات آنرا به صورت دردهاي خفيف ياشديد دوران قاعدگي حس كرده باشيد.
در طول بارداري و مخصوصاً اواخر آن، رحم با فواصل نامنظم براي مدت كوتاه (حدود ۲۵ ثانيه ) منقبض مي شود. اينها انقباضات ((براكستون هيكس)) هستند و برخلاف انقباضات زايماني، بتدريج بهم نزديك تر نمي شوند و معمولاً دردناك نيستند.
ممكن است آنها را به صورت سفت شدن شكمتان تشخيص دهيد. اين انقباضات رحم را براي انقباضات اصلي زايمان آماده مي سازندو گردش خون جفت راافزايش مي دهند .
حال ممكن است اين سؤال براي شما پيش آيد: من چگونه متوجه دردهاي واقعي زايمان شوم ؟
سه علامت مشخص براي دردهاي واقعي زايماني وجود دارد كه ممكن است فقط يكي را تجربه كنيد و يا هر سه را ، و آنها عبارتند از :
▪ انقباضات منظم رحمي . آنها معمولاًهر ۵ دقيقه بروز مي كنند و از ۴۵ ثانيه تا ۶۵ ثانيه نيز دوام دارند (هرچه دردها پيشرفت مي كنند، فاصله انقباضات كمتر شده و طول هر انقباض بيشتر مي شود). با گذاشتن دست برروي شكم مي توان انقباضات را لمس كرد و البته احساس آنها، اگر هم دردناك نباشد، ناراحت كننده هست.
▪ نشانه و يا نشانه خوني . خارج شدن مقدار كمي خون قهوه اي از رحم و يا ماده اي شبيه به سفيده ي تخم مرغ كه گاهي آغشته به رگه هاي خوني مي باشد ،همين نشانه است . اين ماده از همان اوايل حاملگي، دهانه رحم رابسته تا از عفونت رحم جلو گيري نمايد. البته اين نشانه وقتي ارزش دارد كه از ۲۴ ساعت قبل معاينه ي داخلي نشده باشيد. اگر خون قرمز روشن و يا جريان خون مانند قاعدگي از رحم شما خارج شد، حتماً فوراً به ماما يا پزشكتان اطلاع دهيد و يا به بيمارستان مراجعه كنيد.
▪ پاره شدن كيسه آب . در داخل رحم ، جنين در كيسه اي پر از نوعي آب يا مايع قرار دارد. پارگي اين كيسه ،معمولاًدر جريان دردهاي زايماني و در اواخر مرحله ي اوّل زايمان صورت مي گيرد ولي برخي موارد خيلي زود (حتي بدون شروع درد و انقباض) رخ مي دهد. با پارگي كيسه ي آب بايد فوراً به بيمارستان برويد، چرا كه هر چه فاصله ي پارگي كيسه ي آب تا زايمان بيشتر باشد، احتمال عفونت نيز بيشتر مي شود . همچنين خطر پايين آمدن بند ناف نيز وجود دارد.
كيسه ي آب ممكن است به صورت نشت كردن پاره شود و يا بطور ناگهاني. مايع آن معمولاًشفاف است و بوي نامطبوعي مانند ادرار ندارد. اگر اين مايع سبز ،زرد ويا قهوه اي باشد فوراً به ماما يا پزشكتان اطلاع دهيد. چون علامت آن است كه جنين مكونيم (اوّلين مدفوع جنين يا نوزاد) دفع كرده است و نشانه زجر جنين مي باشد كه در اين صورت بايد فوراً زايمان انجام شود. اگر شخصي هنوز به اندازه كافي براي زايمان طبيعي پيشرفت نكرده باشد بايد سزارين شود.

 

برچسب: ،
ادامه مطلب

روش نگهداري نخود فرنگي

اين فصل از سال بازار پر ميشه از نخود فرنگي و بهترين زمان براي اينكه نخود فرنگي بخريم.روشهاي مختلفي براي نگهداري سبزيجات وجود داره،راحتترينش اينكه سبزيجات رو آبپز ميكنن و تو فريزر نگهداري ميكنن.در اين روش هم رنگ سبزيجات حفظ نميشه و هم بيشتر خواصش از بين ميره. 

  

من از دو روش براي نگهداري نخود فرنگي استفاده ميكنم. 

روش اول: فريز كردن 

در اين روش در يك قابلمه آب بريزيد و بگذاريد تا بجوشه.بايد مقدار آب زياد باشه. در يك ظرف ديگه مقداري يخ و آب بريزيد.نخود فرنگي ها رو كه دونه كرديد بشوريد و وقتي آب قابلمه به جوش آمد داخل قابلمه بريزين،بايد حرارت زياد باشه تا آب از جوش نيفته.3 دقيقه بايد نخود فرنگي داخل آب جو ش باشه بعد داخل صافي بريزيد تا آبش بره و بلافاصله داخل آب يخ بريزيد و باز سه دقيقه بمونه و بعد داخل صافي و وقتي آبش رفت داخل كيسه فريزربريزد و داخل فريزر بذاريد.بهتره مقدار مصرف يكبارتون رو داخل يك كيسه بريزيد تا هر بار با باز كردن كيسه داخلش هوا نره.در اين روش به خاطر شوك حرارتي كه به سبزي داده ميشه،آنزيمهاي داخل اون غير فعال شده و سبزي ماندگاري بيشتري داره.اين روش رو ميتونيد در مورد ديگر سبزيجات مثل لوبيا سبزو باقلا هم استفاده كنيد.اما چون بهترين زمان براي مصرف سبزيجات داخل فريزر بيشتر از سه ماه نيست،يه روش ديگه هم هست كه ميتونيد نخود فرنگي رو تا شش ،هفت ماه هم داخل يخجال نگه داريد.

 روش دوم: كنسرو كردن 

تو اين روش بعد از اينكه نخود فرنگي رو دان كرديد،بشوريد و داخل شيشه دهان گشاد مثل شيشه سس يا رب يا... بريزيد و كمي نمك داخل شيشه بريزيد و روي نخود فرنگي آب جوش سرد شده بريزيد، دربش رو ببنديد.داخل قابلمه كه گنجايش شيشه ها رو داشته باشه آب بريزيد و شيشه ها رو داخلش بگذاريد و روي حرارت قرار بديد و اجازه بديد تا يك ساعت با حرارت متوسط بجوشه،بعد حرارت رو خاموش كنيد و بگذاريد شيشه ها داخل آب سرد بشن.بعد ميتونيد داخل يخجال نگهداري كنيد.
هر وقت خواستيد استفاده كنيد با يك قاشق در شيشه رو از كنار كمي به بيرون بكشيد( مثل زماني كه ميخوايم با قاشق در نوشابه باز كنيم) تا هوا وارد شيشه بشه و درش باز بشه در غير اين صورت در شيشه باز نميشه..فقط بايد درب شيشه ها فلزي و سالم باشن و رنگشون كنده نشده باشه.
از اين روش ميتونيد براي نگهداري رب هم استفاده كنيد.



برچسب: ،
ادامه مطلب

كوفته تبريزي هر وقت اسم تبريز و غذاهاش ميشه اولين چيزي كه به ذهن مياد كوفته تبريزيه.كوفته انواع واقسام زيادي داره و هر كشور و منطقه در خاورميانه كوفته خاص خودش رو داره.علت تمايز اين كوفته شايد استفاده از سبزي معطر و انواع مخلفاتي باشه كه داخل كوفته گذاشته ميشود. ر گذشته گوشت كوفته رو داخل يك هاون كه به اون ديبه(Dibah) گفته ميشده مي كوبيدند و كم كم لپه رو به اون اضافه ميكردند.گوشت رو انقدر ميكوبيدند تا چسبندگي پيدا كنه.واقعا قديمي ها چه زحمتي براي درست كردن غذا مي كشيدند،اما امروزه با وجود انواع و اقسام لوازم برقي كه كارها خيلي راحت كرده اما بازم بعضي وقتها ميشنويم كه بعضي ها ميگن كوفته درست كردن سخته.واقعا كه....

 

مواد لازم:
خود كوفته:
گوشت چرخ كرده (بهتر است مخلوطي از گوشت گوساله و گوسفندي باشد،دو برابر گوشت گوساله) 1 كيلو
لپه دو ليوان
برنج 1 فنجان
سبزي شامل تره و كمي مرزه تازه يا خشك ريز خرد شده 1 ليوان(يادم رفته توي عكس سبزي رو بگذارم)
پياز يك عدد
نمك و فلفل سياه و زرد چوبه و زعفران و زيره سياه كمي
براي پر كردنش:
پياز داغ، گردو،تخم مرغ آبپز
وهر كدوم از اينها رو كه دوست داشتين شامل زرشك ،غوره غوره،آلوچه خشك و البته من آلبالو خشك دوست دارم اما باعرض شرمندگي نداشتم كه بريزم.
براي سسش هم:
رب يك قاشق
پياز يك عدد
گوجه فرنگي يك عدد

زعفران دم كرده يك قاشق

روغن و صد البته آب

 

حالا طرز تهيه ش:

گوشت رو يك بار به تنهايي و يك بار بالپه چرخ كنيد.البته لپه رو از قبل يك ساعت خيس كنيد و بپزيد.(بايد آب لپه كاملا كشيده بشه تا كوفته رو شل نكنه)  

 

پياز رو رنده كنيد و آبش رو بگيريد و به گوشت اضافه كنيد.اگه از غذاساز يا 123 استفاده ميكنيد،بعد از اينكه گوشت رو يك بار چرخ كرديد به همراه لپه و پياز داخل اون بريزيد و خوب له كنيد.در اين صورت نيازي به گرفتن آب پياز نيست.

برنج رو با كمي زردچوبه و بدون روغن كته كنيد.و اون رو به گوشت اضافه كنيد. نمك و ادويه ها رو اضافه كنيد. 

 

سبزي رو كه خرد كنيد و بگذاريد تا كاملا آبش گرفته بشه(ميتونيد از قبل سبزي را آماده كنيد و بگذاريد تا به صورت نيمه خشك در بياد.

 

تو اين مرحله كوفته بايد خوب ورز داده بشه.و نكته حساس براي وا نرفتن كوفته ورز دادن حسابي اونه.
اگه نميتونيد ورز بديد مايع كوفته رو توي دست جمع كنيد و اون رو به ظرف بكوبيد اين كار رو 20،30 بار بكنيد،تا بافت كوفته كاملا منسجم بشه.

به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد كنيد و وسطش رو باز كنيد و از مواد مياني داخلش قرار بديد 

 

چون من ميخواستم تعدادي از كوفته ها رو فريز كنم توي اونها تخم مرغ آبپز نگذاشتم و اونها رو كوچيك و تك نفره درست كردم.

يكشون رو كه ميخواستيم همون موقع بخوريم بزرگ گرفتم و توش از بقيه مخلفات داخل كوفته و تخم مرغ آبپز گذاشتم.

 

كوفته در دست كاملا گرد كنيد.

 

در اين موقع كنار دستتون يك ظرف آب بگذاريد و دستتون رو با اون خيس كنيد و كوفته رو توي دستتون كاملا منسجم كنيد،دقت كنيد كه نبايد هيچگونه تركي رو كوفته باشد چون در اين صورت موقع پخت باز ميشود.

 

اطراف كوفته رو توي روغن كمي سرخ كنيد.

 

براي درست كردن آب كوفته پياز داغ درست كنيد.

 

گوجه فرنگي را اضافه كنيدتا به همراه پياز تفت بخورد.

 

رب و نمك را اضافه كنيد.

 

معمولا توي آب كوفته نون تريد ميكنن وبه همين خاطر رقيق ميشه.پس آبش رو زياد بريزد.

وقتي آب گرم شد البته قبل از رسيدن به نقطه جوش كوفته رو داخل آب بندازيد و  نيم ساعت با درب نيمه باز بگذاريد بجوشد بعد درب قابلمه را بگذاريد(در اين صورت كوفته وا نميرود) و اجازه دهيد كوفته پخته بشه. هر چند وقت كوفته رو برگردونيد تا همه جاش يكنواخت  پخته بشه.بسته به اندازه كوفته يك تا يك و نيم ساعت طول ميكشد تا كوفته پخته شود.

 

براي فريز كردنش هم من كوفته ها رو ميچينم توي يه ظرف ميگذارم تو فريزر وقتي اطرافش سفت شد توي كيسه فريز ميگذارم و ميذارم تو فريزر.اين كار به خاطر اينه كه وقتي از اول داخل كيسه فريزر ميگذاريم شكل كوفته خراب ميشه.وقتي خواستيم استفاده كنيم سس رو آماده ميكنيم و كوفته رو همونطور يخ زده داخل سس مي اندازيم و ميگذاريم پخته بشه.

 

 اينم بگم كاراي اصلي رو مامانم ميكرد و من شاگردي و عكاسي ميكردم.




برچسب: ،
ادامه مطلب